Koolraappuree

door

Voor 4 personen: – 900 g koolraap – zout en zwarte peper – 4 tenen knoflook – 50 g boter – 2 volle tl fijngesneden gemberwortel – 4 el slagroom – kaneel naar… Lees verder

Wortel-aardpeer-knolseldersoep

door

Voor 6-8 personen: – 1 kleine ui, fijngesneden – 1 el olijfolie – 30 g boter – 750 g aardperen – 500 g wortels – 250 g knolselder – 1,5 l groentenbouillon –… Lees verder

Gekaramelliseerde wortels met gremolata

door

Voor 4: – 1 el koolzaad- of olijfolie – 30 g boter – 500 g jonge worteltjes, grotere in de lengte gehalveerd – zeezout en versgemalen peper Voor de gremolata: – 1/2 teentje… Lees verder

In de oven gebakken frittata met wintergroenten

door

Voor 4-6: – ongeveer 600 g gemengde wintergroenten, zoals sjalotjes of uien, wortels, pompoen, pastinaak, knolselder, bietjes, aardappels – 1 grote teen knoflook, fijngesneden – 3 el koolzaad- of olijfolie – 7 grote… Lees verder

Boulangère van drie wortelgewassen

door

Voor 4 – 30 g boter – 2 uien, gehalveerd, in dunne halve ringen – 2 teentjes knoflook, in plakjes – 1 kleine knolselder – 2 grote aardappels – 3 grote pastinaken –… Lees verder

notenpasta met wortelpeterselie

door

– 50 g wortelpeterselie – 1 tl tahin (sesampasta) – 1 tl tamari (sojasaus) – 1 tl (agave)siroop – 100 g gehakte nootjes – Peper, zout – Gemalen korianderzaad – Gemalen komijnzaad  … Lees verder

Pastinaakpuree met Bourbon

door

Voor 6 – 1,5kg pastinaken – zout en zwarte peper – 30g boter – 100 ml room – versgeraspte nootmuskaat – 50 ml Bourbon of Ierse whisky – broodkruim (naar keuze)   Schil… Lees verder

Pastinaakcrumble met peperkoek en mosterdroom

door

Voor 4 – 1 kg pastinaken – 1 l groentebouillon – 100 g boter – ½ tl gemalen kaneel – ½ tl gemalen koriander – 100 g amandelschilfers – 50 g peperkoek –… Lees verder

Spruitjes met sjalotjes uit de oven

door

Voor 4: – 400 g spruitjes, onderkant en buitenste blaadjes eraf, gehalveerd (of heel, bij kleintjes) – 350 g sjalotjes, gepeld en gehalveerd – 3 el koolzaadolie – paar takjes tijm – kneepje… Lees verder

Spruitjes, appel en cheddar

door

Voor 2: – 50 g gepelde hazelnoten, pecannoten of amandelen (indien gewenst) – 150 g heel verse, kleine spruitjes, buitenste blaadjes verwijderd – flinke kneep citroensap – 2 el extra vergine olijfolie –… Lees verder