Salade van geraspte wortels met maanzaad

Voor 6:

– 3 grote wortels

– 1 el extra vergine olijfolie

– sap en geraspte schil van 1 limoen

– zout en zwarte peper

– 1 el maanzaad, geroosterd

 

Schil de wortels en rasp ze op een matig grove rasp.

vermeng in een grote slakom de olie met het limoensap, de geraspte schil en wat zout en peper. Voeg de geraspte wortels toe en strooi hierop het geroosterde maanzaad, rechtstreeks uit de koekenpan.

Schep de salade om en laat hem enkele uren rusten. Eigenlijk is deze salade de volgende dag nog lekkerder.

 

(Uit: Vers uit de tuin van Sarah Raven)

Advertenties