Koolraap met ui en salie

Voor 4:

– 50 gboter

– ongeveer 500 g koolraap, geschild en in blokjes van 1 cm

– 1 grote ui, gesneden

– ongeveer 12 blaadjes salie, fijngesneden

– zeezout en versgemalen zwarte peper

 

Verhit de boter in een brede pan op middelhoog vuur. Doe de koolraap, ui, de helft van de salie en wat zout en peper erin en roer goed. Als de groenten beginnen fruiten, doe je het deksel op de pan en zet je het vuur wat lager.

Bak zo 40-45 minuten, tot de koolraap gaar is en de ui zoet is en gekaramelliseerd.

Roer er de resterende salie door, proef en voeg extra zout en peper toe als dat nodig is. Dien op.

 

(Uit: Vegi het River Cottage boek met groenten in de hoofdrol van Hugh Fearnley-Whittingstall)

Advertenties