Gestoofde raapjes

Voor 6-8 personen:

– 600 g kleine tot middelgrote rapen

– 50 g boter

– zout en zwarte peper

– 1 tl suiker

– 4 tl wittewijnazijn

 

Schil de rapen en snij ze in partjes. Verhit de boter en bak de rapen hierin 5 minuten zonder ze te laten kleuren. Bestrooi ze met wat zout en peper en de suiker.

Sprenkel de azijn erover en draai het vuur hoog. Laat de azijn inkoken tot je er een derde van overhoudt.

Voeg 100 ml water toe, leg een velletje bakpapier op de groenten en stoof ze nog 10 minuten.

 

(Uit: Vers uit de tuin van Sarah Raven)

Advertenties