Lasagne met snijbiet

– 2 struikjes snijbiet

– 2 el olijfolie

– 40 g pijnboompitten

– 40 g rozijnen

– 1/2 pak lasagnevellen

– 200 g ricotta

– 5 plakken droge ham

bechamelsaus:

– 1 el boter

– 1 el bloem

– 250 g melk

– peper, zout en nootmuskaat

 

Smelt de boter voor de bechamelsaus. Haal de pan van het vuur en roer de bloem door de boter. Verwarm het mengsel 2-3 minuten op matig vuur. Giet de melk er in een dunne straal bij. Breng de saus onder voortdurend roeren aan de kook op matig vuur. Laat de saus ongeveer 5 minuten doorkoken, tot hij traag van de lepel afloopt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak de snijbiet schoon. Snij het blad van de nerven af. Leg de bladeren op elkaar en snij ze in repen. Snij de nerven in stukjes.

Verhit de olie in een grote koekenpan en roerbak de snijbietnerven tot ze zacht zijn. Voeg de bladeren toe en bak ze, op vrij hoog vuur, tot ze slinken. Strooi er zout en peper over. Voeg de pijnboompitten en rozijnen toe.

Beboter een ovenschaal. Maak lagen van de lasagnevellen, snijbiet en ricotta, met de ham ertussen.. Eindig met de bechamelsaus. Bak de lasagne 30 minuten.

 

(Uit: Basic Kitchen: Vergeten groenten van Keda Black)

Advertenties