Trostomatensalade met parmezaan en basilicum

– 6 trostomaten, in plakken

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 ui, gesnipperd

– zout en peper

– 4 el olijfolie

– 1 el witte wijnazijn

– 1 el honing

– sap van 1 limoen

– klein handje basilicum, in fijne reepjes

– 100g Parmezaanse kaas, geschaafd

 

Leg de tomaten, knoflook en ui in een kom en bestrooi met zout en peper.

Klop de olie met de azijn, honing, limoensap en basilicum tot een dressing en sprenkel deze over de tomaten. Laat alles 30 minuten marineren en schep na 15 minuten goed door.

Verdeel de salade over 4 borden en serveer met geschaafde parmezaan.

 

(Uit: Eigentijdse en veelzijdige recepten met groente van Thea Spierings)

Advertenties