Soep van radijzenlof met waterkers

–        3 middelgrote aardappelen

–       1 bosje waterkers

–       Loof van 2 bosjes radijzen

–       1 eetlepel room

–       Zout

–       versgemalen peper
Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze gaar in licht gezouten kokend water en giet af.
Was intussen de waterkers en het groen van de radijzen. Stroop de waterkersblaadjes af.
Verwarm 4 grote koppen water (of bouillon) in een kookpot, bestrooi met zout zo gauw het water kookt en doe de waterkers en het radijzenlof erin. Kook 2 of 3 minuten.
Doe de goed uitgelekte aardappelen erbij.
Mix tot een mooi homogene soep. Doe de room erbij. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Advertenties