Snijbonen met tomaat en oregano

–          450g snijbonen

–          Olijfolie om in te bakken

–          1 rode ui, in dunne ringen

–          2 teentjes knoflook, in dunne plakjes

–          2 tl kurkuma

–          2 tl nigellazaad

–          2 takjes oregano

–          800g kerstomaatjes of tomatenblokjes uit blik

Snij de bonen in schuine stukjes.

Verhit een flinke scheut olie in een diepe koekenpan en fruit de ui en de knoflook op laat vuur in 4 minuten zacht maar niet bruin.

Roer de specerijen erdoor. Voeg de oregano en de tomaten toe en breng alles aan de kook. Voeg de bonen toe en leg het deksel op de pan. Laat 30 minuten op laat vuur sudderen of tot de bonen gaar zijn. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Advertenties