Courgettesalade met citroen

 

Voor 6-8 personen

–          3-4 kleine courgettes

–          Geraspte schil van 1 citroen en sap van ½ citroen

–          Geraspte schil van 1 limoen en sap van ½ limoen

–          2 el olijfolie

–          2 el fijngesneden dragon (of eenjarig bonenkruid)

–          1 tl vloeibare honing

–          Zout en zwarte peper

 

Schaaf de courgettes met een dunschiller overlangs in dunne repen en leg deze in een schaal. Rasp de citrusschillen boven de salade.

Klop voor de dressing de olijfolie, het citrussap, de kruiden, honing en wat zout en peper door elkaar.

Schenk de dressing over de salade uit en schep hem losjes om.

(Uit: Vers uit de tuin van Sarah Raven)

Advertenties