Komkommerraïta

–          ½ komkommer

–          1/4tl fijn zout

–          200ml volle yoghurt

–          Klein bosje munt

–          1 teen knoflook, fijngesneden

–          Klein snufje kurkuma of paprikapoeder

Rasp de komkommer ongeschild en doe hem in een zeef die je boven een kom hangt. Bestrooi hem met het zout en laat hem een halfuur uitlekken.

Dep de komkommer droog met keukenpapier. Meng er de yoghurt, munt en knoflook door. Leng het mengsel aan met wat water tot het de gewenste consistentie heeft.

Voeg een snufje kurkuma toe voor wat meer smaak en een zachtgele kleur, of strooi het paprikapoeder erover.

(Uit: Vers uit de tuin van Sarah Raven)

Advertenties